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CHEF

シェフ

～ cusavilla ～

2021年、cusavilla の“素材の味を最大限まで探求する料理”に感銘を受け上京。
同店でイタリア料理の道へ進む。


2024年3月よりchefに就任。


野菜、山菜、川魚、発酵。
移ろう季節の香りや自然の景色を一皿に映し出すことを大切にしながら、食材の持つ個性を最大限に引き出す料理を追求。


現在も生産地へ足を運び、生産者との対話を重ねながら、東京という土地だからこそ表現できる料理を探求し続けている。

chef 帖地 華菜恵

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cusavillaクリスマスコース2026

コース料金18,000円

税、サ込

  • クリスマスコースのご案内

    旬の野菜を中心に冬の恵みを織り込みます。
    素材の力を静かに感じるcusavillaのクリスマスコースを、
    ゆったりとした時間とともにお楽しみください。

    開催期間：2026年12月24日〜12月25日

    ※コース内容は現在準備中です。決定次第ご案内いたします。
    ※席数に限りがございますので、ぜひお早めにご予約ください。

  • 〜 Stuzzuchio 〜

    菊芋のタルト 冬苺

  • 〜 Antipasto 〜

    人参 晩白柚

    勢子蟹 大根

  • 〜 Minestrone 〜

    ミネストローネ

  • 〜 Pasta 〜

    烏骨鶏 白トリュフ

  • 〜 Pesce 〜

    甘鯛 シャンパーニュ

  • 〜 Carne 〜

    京都美山町の鹿 or 熟成但馬牛（＋2,000）

  • 〜 Dolce 〜

    南瓜 柚子

  • 〜 Te' 〜

    摘みたてのフレッシュハーブティー

  • 〜 Piccolo pasteccerie 〜

    もったいないのメレンゲ

イタリア産白トリュフと津居山蟹の限定コース【12/7(月)限定！】

コース料金46,000〜60,000円

ペアリング15,000円

ノンアルペアリング6,500円

税、サ込

  • 日時: 2022年12月7日(月)
    時間: 2部制 17時 or 19時スタート

    お飲み物もトリュフや蟹に合わせて、熟成した赤や白ワイン。
    ノンアルコールでもお楽しみ頂けるよう、お茶やオリジナルのノンアルコールカクテルなど準備しています。

    贅沢な食材をふんだんに使い、季節のお野菜と合わせた草片の特別コースをお楽しみ頂ける内容です

    ※コースの金額は食材の入荷状況により変更する可能性がございます。 （46,000円～60,000円）

Bassaコース

コース料金11,000円

ファーストドリンク、税、サ込

ペアリング7,500円〜

  • 〜 Amuse 〜

    サルナシ

  • 〜 Antipasto 〜

    無花果

    インゲン豆

    黒大根

    カリフラワー

    椎茸

    ナガサキコガネ

    生姜

    里芋

  • 〜 Minestrone 〜

    ミネストローネ

  • 〜 Primo 〜

    内藤カボチャ

  • 〜 Carne 〜

    鹿

  • 〜 Dolce 〜

    栗

  • 〜 Te' 〜

    摘みたてのフレッシュハーブティー

  • 〜 Piccolo pasteccerie 〜

    もったいないのメレンゲ

Altaコース

コース料金14,500円

ファーストドリンク、税、サ込

ペアリング9,500円〜

  • 〜 Amuse 〜

    サルナシ

  • 〜 Antipasto 〜

    無花果

    インゲン豆

    黒大根

    カリフラワー

    椎茸

    ナガサキコガネ

    生姜

    里芋

  • 〜 Minestrone 〜

    ミネストローネ

  • 〜 Primo 〜

    内藤カボチャ

    松茸

  • 〜 Pesce 〜

    金目鯛

  • 〜 Carne 〜

    鹿

  • 〜 Dolce 〜

    栗

  • 〜 Te' 〜

    摘みたてのフレッシュハーブティー

  • 〜 Piccolo pasteccerie 〜

    もったいないのメレンゲ

Bassaコース（ランチ）

コース料金11,000円

税、サ込

  • 〜 Amuse 〜

    サルナシ

  • 〜 Antipasto 〜

    インゲン豆

    黒大根

    椎茸

    生姜

    里芋

  • 〜 Minestrone 〜

    ミネストローネ

  • 〜 Primo 〜

    内藤カボチャ

  • 〜 Carne 〜

    鹿

  • 〜 Dolce 〜

    栗

  • 〜 Te' 〜

    摘みたてのフレッシュハーブティー

  • 〜 Piccolo pasteccerie 〜

    もったいないのメレンゲ

Erbaコース

コース料金6,500円

税、サ込

  • 〜 Amuse 〜

    サルナシ

  • 〜 Antipasto 〜

    季節野菜の前菜盛り合わせ

  • 〜 Primo 〜

    霜降のパスタ （ご来店時に3種類からお好きなパスタをお選びください）
    本日の畑
    サンマルツァーノトマト
    鹿肉のラグー

  • 〜 Carne 〜

    美山鹿

  • 〜 Dolce 〜

    栗

Amoreコース

コース料金2,500円

税、サ込

  • 〜 Antipasto 〜

    季節野菜のサラダ

  • 〜 Primo 〜

    霜降のパスタ （ご来店時に3種類からお好きなパスタをお選びください）
    本日の畑
    サンマルツァーノトマト
    鹿肉のラグー

※コース料金にはサービス料,税金が含まれております。

※お席はお客様のご希望に添えない場合がございます。
(個室は使用料を頂戴いたします。詳しくは直接店舗にご相談ください。)

※回転制となるため2時間での退席をお願いしています。ご了承ください。

※2日前にご予約の確認のお電話をさせていただきます。
確認が取れない場合、ご予約をキャンセルとさせて頂く場合もございます。

INFORMATION

インフォメーション

cusavilla
住所
〒106-0031 東京都港区西麻布4-4-16　NISHIAZABU4416 B1F
電話番号
03-5467-0560
営業時間
ランチ / 12:00〜13:30(L.O.) 水曜日〜土曜日
ディナー / 17:00〜20:00 火曜日〜土曜日
定休日
毎週月曜日・日曜日、年末年始、お盆時期
料理
お任せコース 11,000円(15〜18品)
※サービス料、税金はコース代金に含まれております。
※個室は使用料として10,000円頂戴いたします。
ドリンク
ペアリング7,500円〜(5種〜)
求人
ただいまcusavillaでは新規スタッフ募集中です。 詳しくは採用担当までご連絡お願い申し上げます。
その他
全席禁煙、完全予約制。
キャンセルポリシー
当日コース代金の100% / 前日コース代金の50%
ご予約

NEWS

お知らせ

  • ランチ営業のお知らせ

    このたび、ランチ営業の内容を見直し、
    水曜日〜土曜日はすべてのランチコースをご利用いただけることとなりました。

    これまで平日限定・土曜日限定としてご案内しておりましたが、
    より多くのお客様にお好きなスタイルでお楽しみいただけるよう、曜日による区分をなくしました。

    水曜日〜土曜日（祝日含む）

    ・Amoreコース　¥2,500
    ・Erbaコース　¥6,500
    ・Bassaコース　¥11,000（要予約）

    旬の野菜を中心に、その季節ならではの味わいをご用意しております。
    皆さまのご来店をお待ちしております。

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